Snoek uit eigen vijver.
Tomaat , advocado , passie fruit ,lauwe kreeft.
Homard Cap Gris Nez.
Salade Geitenkaas , filodeeg , rode biet uit de tuin ..
Tartaar van makreel met bloemkool en een tomatencoulis.
Perzik in rode wijn saus met gedroogde pruim en slagroom.
Noordzee vissoep met mooie meid, bouchotmosselen en langoustine..
Kabeljauw met bouchot-mosselen/jonge groenten uit eigen tuin.
Salade van lauwe kreeft, uit Cap Gris Nez met fijne tuinkruiden.
Salade gekonfijte kippemaagjes, gerookte eend Horsmakreel, risotto, garnalen en salicorne uit de baai. Roomsoezen met banaan, gezouten Carmel
Rivierpaling meuniere, salicorne Zalmforel uit de baai, zoutkorst, puree met lamsoren, dit alles met een tochtje op de boot in de baai
Risotto, burger van horsmakreel,garnalensaus en salicorne van eigen bodem eendenborst , pepersaus , aardappel in de oven met spinazie
Kabeljauw , gebakken asperges , lamsoren. Bereiding : kabeljauw fileren en van de graten fumet maken, beetje laten rusten en doorzeven . Sjalotten fijn hakken de fumet erop gieten en inkoken. Kruiden met zout en peper. Room toevoegen en lichtjes binden . Asperges reinigen in stukken snijden en bakken in de boter met olijfolie. Lamsoren op het einde toevoegen. De vis in de oven met peper en zout en scheutje witte wijn , en opdienen met gekookte aardappelen . Smakelijk